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食品厂用蒸汽锅炉_蒸汽锅炉消毒灭菌

蒸汽锅炉,指锅炉将燃料燃烧产出的热能转化产出为高温蒸汽,高温蒸汽温度的高低取决于锅炉的设计运行压力,国内市场上目前运用使用较多的蒸汽锅炉有燃气蒸汽锅炉、燃油蒸汽锅炉、电蒸汽锅炉以及生物质蒸汽锅炉等。

蒸汽锅炉

蒸汽锅炉所产出的高温蒸汽可以用于食品厂、饮料厂等厂家加工工艺中的消毒灭菌,热杀菌是以杀灭微生物为主要目的的热处理形式,而湿热杀菌是其中主要的方式之一,是指以蒸气、热水为热介质,或直接用蒸汽喷射式加热的杀菌法。

燃气蒸汽锅炉

燃气蒸汽锅炉

蒸汽锅炉消毒灭菌。蒸汽锅炉将燃烧的热能转变为热水或蒸汽作为加热介质,再以换热器将热水或蒸汽的热能传给食品,或将蒸汽直接喷入待加热的食品,进行消毒灭菌处理。细菌、霉菌和酵母是引起食品的变质主要原因,其中细菌是引起食品腐败变质的主要微生物,细菌中非芽孢细菌在自然界存在的种类很多,污染食品的可能性也很大,但这些菌的耐热性并不强,巴氏杀菌即可将其杀死,细菌中耐热性强的是芽孢菌,芽孢菌中还分需氧性、厌氧性的和兼性厌氧的,需氧和兼性厌氧的芽孢菌是导致罐头食品发生平盖酸败的原因菌,厌氧芽孢菌中的肉毒梭状芽孢杆菌常作为罐头杀菌的对象菌。酵母菌和霉菌引起的变质多发生在酸性较高的食品中,一些酵母菌和霉菌对渗透压的耐性也较高。

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